MARAŞ DONDURMASI

Malzemeler:5 su bardağı Süt ( günlük süt kullandım ama “koyun sütü tercih edilmelidir”)1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) SAF sahlepYapılışı:Sütü çorba tenceremize alalım ve kaynatalım. Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım.Bu arada bir kase suyun içinde sahlebimizi eritelim. ( Az bir su ile yazıyor kitabımda; ancak 1 tatlı kaşığı sahlep için bir kase su yeterli geldi )Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş sahlebimizi sicim gibi akıtırken, bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım.. ( Sahlep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıttım süte )Karıştıra karıştıra iyice pişirelim.. ( Bu aşamada karıştırırken, biraz savurarak çırpar giib karıştırmaka fayda var.. )Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım .Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım..Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım.. ( Soğuyana kadar tencerenin başında beklemmize gerek yok; sık sık uğramak şartı ile, başka işlerimiz ile ilgilenip sonra gelip karıştırabiliriz.. Hemen soğumuyor çünkü)Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp, Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım..15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.. (Bu karıştırma işlemini tahta kaşıkla ve döverek yaparsak dondurmamız daha da sakızlanır .Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.

BALKABAKLI EKMEK

yarım kg balkabağı1 çorba k. tereyağı1 çay b. zeytinyağı1 çay b. süt1 çorba k. mayaalabildiği kadar un1 su b. tam buğday unu1 su b. ceviz1 tatlı k. tarçın1 çorba k. tozşeker
Üzeri için:unHAZIRLANIŞI:Balkabaklarını buharda haşlayıp püre yapın.karıştırma kabına tereyağını,zeytinyağı alın.üzerine sütte eritilmiş mayayı ve balkabağınıilave edin. iri kırılmış cevizi,tarçın ve tozşekeriekleyin. en son unları ilave edip ekmek hamurukıvamında bir hamur hazırlayıp minik ekmekşekilleri verip tepsi mayası gelmesi için yarımsaat bekletin. üzerine un eleyip 180 derecedepişirin. marmelat sürülerek yenebilecekhoş kokulu ,lezzetli ekmekler.

AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK

AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK:1 1/4 ölçek su2 küçük ölçek tuz2 büyük ölçek tozşeker2 büyük ölçek sıvıyağ veya tereyağı4 kap un1 1/2 küçük ölçek kurumaya2 büyük ölçek ayçekirdeğiHAZIRLANIŞI:Ekmek makinanızın hamur karıştırma kabına sırasıyla ölçek yardımıyla bir tam bir de yarımölçek ılık su ekleyin üzerine ölçek ile tuzunu,toz şekerini,sıvıyağını,ve 4 ölçek silme ununuekleyin.Unun tam ortasına küçük ölçek ile kuru mayayı ilave edin.Hamurunuzun oluşturan tümmalzemelerin üzerine istediğiniz malzemeyi üzüm,ceviz,kuru kayısı ekleyebilirsiniz. biz ayçekirdeğikullandık ve 2 büyük ölçek ekledik. Daha sonra makinenizi ayarlayın. Eğer makineniz yoksa hamuru elinizle yoğurup, şekil verip tepside iki misli olana kadar kabardıktan sonra. fırında 200 derecede pişirin. Fırına vermeden önce üzerine su sürebilirsiniz. afiyet olsun.

HAMSİLİ EKMEK

Malzemeler:
1 demet pazıBir kase hamsi4 sap taze soğan4 sap pırasanın yaprakları2 adet domates4-5 adet sivri yeşil biber1 demet taze nanealabildiği kadar mısır unu1 çay b. sıvıyağ1 su bardağı ılık suHAZIRLANIŞI:İlk olarak 1 demet pazı, 4 sap taze soğan,1 demet taze nane ve4 sap pırasanın yaprakları doğranıp bir karıştırma kabına alınır.üzerine 5 adet sivribiber ve 2 domates doğranarak eklenir.üzerinetuz ve karabiber eklenerek hafif suyu çıkana kadar ovulur.Hamsilerdoğranarak eklenir.daha sonra üzerine 1 su bardağı ılık su ve1 çay bardağı sıvıyağ eklenir.alabildiği kadar mısır unu ile yoğurularaktepsiye dökülür.fırında üzeri kızarana kadar pişirillir

ALMAN EKMEĞİ

1 ekmeksosu için:1 çorba k.salça1 diş sarımsak1 tutam maydonoz1 tatlı k.kekiktuz ,karabiberzeytinyağıüzeri için:peynirHAZIRLANIŞI:Ekmeği dilim dilim kesin.sosu için ezilmişsarımsağı,maydanozu,salçayı,tuz,karabiberve zeytinyağı ile karıştırın. bu sosu ekmekdilimlerinin üzerine sürün. sosun üzerine birerparça peynir yerleştirin. peynir eriyene kadarfırında pişirin.

TAZE BAHARATLI KÜLBASTI

malzemeler
Yarım kg. kuzu eti
2 soğan,
2 domates
1 tutam taze kekik
1 tutam taze fesleğen
1 tutam biberiye
tane karabiber
tuz
hazırlanışı
Yarım kg.kuzu etini tavada alt üst yarı kıvamda pişirin.2 adet soğanı ir olarak kesin.Fırın kabına soğanı zemine alın.Üzerine etleri ilave edin.Etlerin üzerine taze kekik taze fesleğen ve biberiye ilave edin.
Üzerine domates ilave edin.Üzerine tuz ilave edin.Fırın kabını ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.